Прошлым летом вся страна была потрясена массовым случаем ботулизма — более 400 человек пострадали от некачественного салата, два из них скончались. Заведение, изготовившее отравленное лобио, было закрыто. В Российской газете разобрали, вернутся ли регулярные проверки на пищевые предприятия.
Тем не менее, количество нарушений в сфере питания, похоже, не уменьшилось. На прошлой неделе Роспотребнадзор закрыл кондитерскую фабрику «Сокол» после полученных жалоб на качество зефира. А перед праздниками прокуратура начала проверку в «Можайском кондитерском доме», где в социальных сетях появились шокирующие фотографии ужасных санитарных условий в производственных цехах.
Как это возможно? Получается, что, покупая пирожные «Картошка», зефир, салаты и готовые обеды даже в крупных супермаркетах, покупатели все время рискуют отравиться? Стоит лишь взглянуть на коробки с гнилыми бананами, чтобы потерять всякое желание когда-либо приобретать готовые продукты.
«Ситуация, запечатленная на снимке, указывает на серьезные проблемы с соблюдением санитарных требований и стандартов безопасности на производстве», — отметил в интервью «Российской Газете» эксперт в области пищевой безопасности, старший преподаватель профильной кафедры Университета РОСБИОТЕХ Константин Деревсков. — «Одной из главных причин этого является неприемлемая позиция владельца, который не считает нужным внедрять систему менеджмента качества на своем предприятии. В соответствии с нормами ГОСТ Р ИСО 9001 руководители обязаны это осуществлять и нести ответственность за эффективность внутреннего контроля. Однако, похоже, на данном объекте эти предписания были проигнорированы, что и привело к беспорядку».
Представители бизнеса высказывают недовольство: на производствах не хватает рабочей силы, сотрудников приходится искать практически на улице. Но разве это может стать оправданием? Несоблюдение санитарных норм на пищевом производстве неизбежно приведет к массовым отравлениям.
Качество услуг общественного питания оказывает прямое воздействие на здоровье населения. В настоящее время в Государственной Думе обсуждаются изменения в Кодексе административных правонарушений Российской Федерации. Одним из основных изменений станет новое определение срока давности правонарушений. На данный момент он составляет всего три месяца, а в законопроекте предполагается, что нарушения будут классифицированы как продолжающиеся. Это значит, что если предприниматель не уведомит или задержит уведомление о начале своей деятельности, ему будет грозить ответственность и более крупные штрафы за такие проступки, — рассказал изданию председатель комитета ГД по здоровью Бадма Башанкаев.
Изменения затрагивают «нелегальные» бизнесы, которые «забыли» сообщить Роспотребнадзору о своей деятельности. А что если все документы в порядке, а на самом деле в производственном помещении царит беспорядок?
«Одной из ключевых проблем является мораторий на проверки, который снижает внешний контроль. Обычно Роспотребнадзор проводит проверки в формате «дружеских визитов», что ослабляет контроль и уменьшает ответственность компаний. Необходимо также ввести требование о регулярных аудитах со стороны третьих лиц, например, торговых сетей, что поможет снизить риски», — добавил Константин Деревсков.
