Картофель — один из самых популярных и универсальных продуктов в мире. Однако при длительном хранении на клубнях часто появляются так называемые «глазки» — небольшие ростки, которые могут вызывать вопросы у хозяек. Что с ними делать? Можно ли употреблять такой картофель в пищу? Рекомендации и полезные советы дали специалисты филиала ФГБУ «Россельхозцентр» по Ростовской области.
Что такое глазки картофеля?
Глазки — это почки, из которых начинают прорастать побеги. Они появляются на клубнях при длительном хранении, особенно в теплых и влажных условиях. Это естественный процесс, свидетельствующий о том, что картофель «оживает» и готов к росту.
Можно ли есть картофель с глазками?
Да, картофель с глазками можно употреблять в пищу, но с некоторыми оговорками:
- 1. Если глазки небольшие и их немного, достаточно просто удалить их ножом или овощечисткой. Такой картофель безопасен для здоровья.
- 2. Если ростки длинные и многочисленные, это может быть признаком того, что картофель начал терять влагу и питательные вещества. В таком случае клубни могут стать мягкими и менее вкусными.
- 3. Обратите внимание на цвет картофеля. Если кожура позеленела, это свидетельствует о повышенном содержании соланина — токсичного вещества, которое может вызвать отравление. Такой картофель лучше выбросить.
Как правильно удалять глазки?
- 1. Тщательно осмотрите картофель. Если глазки небольшие, их можно удалить обычным ножом или овощечисткой.
- 2. Если ростки длинные, срежьте их вместе с небольшой частью клубня, чтобы убедиться, что вы удалили все потенциально вредные вещества.
- 3. После удаления глазок промойте картофель под проточной водой.
Что делать, если картофель сильно пророс?
Если картофель покрыт многочисленными ростками, его лучше не употреблять в пищу. Однако такой картофель можно использовать для других целей:
1. Посадка. Проросший картофель идеально подходит для выращивания нового урожая. Просто посадите клубни в грунт, и через несколько месяцев вы получите свежий картофель.
2. Компост. Если картофель слишком старый или мягкий, его можно отправить в компостную кучу, чтобы использовать в качестве органического удобрения.
Как предотвратить появление глазков?
Чтобы картофель дольше оставался свежим и не прорастал, соблюдайте следующие правила хранения:
- 1. Храните картофель в прохладном, темном и сухом месте. Идеальная температура — +2…+4 °C.
- 2. Избегайте попадания света на клубни, так как это способствует выработке соланина.
- 3. Не храните картофель рядом с луком или яблоками. Эти продукты выделяют газы, которые ускоряют прорастание.
Соблюдая правила хранения, вы сможете наслаждаться свежим и вкусным картофелем в течение всего года.
