Сливочное масло занимает почетное место в холодильнике практически у каждой семьи, но мало кто задумывается, что привычная пачка может оказаться бесполезной тратой денег и даже скрытой угрозой для здоровья. Врач-диетолог и эндокринолог Антон Поляков раскрыл главные секреты «Российской газете», как выбрать сливочное масло без обмана со стороны маркетологов. Оказывается, вся правда о качестве продукта кроется в одной конкретной цифре на этикетке.
По словам эксперта, безопасная норма сливочного масла в день для взрослого человека составляет не более 25 граммов. Однако ключевое правило покупки заключается в жирности: приобретать стоит только продукт с показателем 82,5%. Варианты с жирностью 72% и ниже диетолог категорически не рекомендует брать, поскольку в них содержится слишком много влаги и минимум реальной питательной ценности.
Мы привыкли доверять красивым упаковкам и громким названиям, но ГОСТ сливочного масла четко регламентирует лишь три основные категории: «Крестьянское» (72,5%), «Любительское» (80%) и «Традиционное» (82,5%). Именно последний вариант выигрывает по всем параметрам. Он обладает плотной, однородной структурой, содержит критически мало воды и дарит тот самый насыщенный, настоящий сливочный вкус. Покупая продукт с меньшей жирностью, потребитель буквально платит свои деньги за лишнюю жидкость.
При этом советы диетолога носят не только рекомендательный, но и строгий предостерегающий характер. Принципы здорового питания всегда строятся на индивидуальных особенностях организма. Людям, страдающим ожирением или избыточной массой тела, а также тем, кто столкнулся с высоким уровнем холестерина, сердечно-сосудистыми патологиями или заболеваниями печени и желчного пузыря, Антон Поляков настоятельно советует ограничить употребление этого продукта. В таких случаях баланс, определяющий пользу и вред масла, склоняется явно не в пользу последнего, и врачи рекомендуют полностью исключить его из рациона, поскольку потенциальный ущерб для здоровья значительно перевешивает любые гастрономические удовольствия.
