Россияне все чаще предпочитают крупы в более мелких упаковках. За последние три года стандартная пачка гречки и риса сократилась с 900 граммов до 800 граммов. Производители, сохраняя прежнюю цену, уменьшают вес продукта, что и получило название «шринкфляция». Почему потребители готовы мириться с сокращением веса, узнала «Российская газета».
Исследование, проведенное в рамках проекта T-Data, проанализировало шринкфляцию на примере гречки и риса. Было установлено, что самой распространенной упаковкой гречки теперь является 800-граммовая пачка, занимающая 33,7% покупок, тогда как 900-граммовая занимает лишь 23,6%. На третьем месте – 400-граммовая упаковка (16,7%). Килограммовые пачки встречаются лишь в 4,8% случаев.
Среди рисовых упаковок доля килограммовых выше – 11,4%, однако и здесь лидируют 800- и 900-граммовые варианты. Упаковки весом от 700 до 950 граммов считаются «шринкфлированными» – они внешне похожи на килограммовые, но содержат меньше продукта.
Сопоставление данных Росстата с изменениями веса упаковок показало, что килограмм риса с 2023 года подорожал на 14,1%, однако благодаря уменьшению средней упаковки с 897 до 860 граммов, реальное увеличение стоимости в чеке составило 9,35%.
С гречкой ситуация иная: после ценового скачка в 2022 году, продукт подешевел на 14,9% с 2023 года. Уменьшение упаковки (с 784 до 768 граммов) привело к снижению средней стоимости пачки на 16,6%.
Эксперты объясняют шринкфляцию «когнитивной уязвимостью» покупателей. Ольга Лебединская, доцент кафедры статистики РЭУ им. Г. В. Плеханова, отмечает, что для потребителя привычная цена важнее, чем точный вес. Человек, привыкший тратить определенную сумму на продукт, скорее выберет упаковку по этой цене, даже если она меньше по объему. Цена выступает «якорем» при принятии решений в условиях магазина.
Производители используют склонность к упрощениям и невнимательность потребителей, особенно в отношении товаров с низкой стоимостью, которые покупаются «на автомате». Такие товары, как сладости, снеки, бакалея, молочные продукты, бытовая химия и напитки, являются идеальными объектами для шринкфляции.
Станислав Богданов, председатель АКОРТ, подтверждает, что уменьшение веса упаковки – это способ оптимизировать издержки при сохранении привычной цены. Это касается многих категорий упакованных товаров, где наблюдается рост стоимости сырья, производства и логистики.
Однако, Богданов также отмечает, что в сегменте круп наблюдается встречный тренд: растет спрос на небольшие фасовки, что отражает реальный потребительский выбор и осознанное потребление. Разнообразие упаковок позволяет потребителю выбрать оптимальный вариант.
В то же время, эксперты предупреждают о естественном пределе сокращения веса. Когда уменьшение становится слишком заметным, потребитель начинает сравнивать цены за единицу веса и может перейти на другой бренд или собственную торговую марку магазина, что разрушает доверие.
