«Макарошки с котлеткой» — хит школьной столовой. Школьное питание остаётся темой жарких споров: дети в столовой голосуют рублём, а эксперты ищут баланс между пользой и вкусовыми предпочтениями. Об этом пишет «Российская газета».
Меню школьной столовой формируется не наугад: Федеральный центр мониторинга питания опросил 1,2 млн участников. Итог: мясная котлета — безоговорочный лидер (52 балла), картофельное пюре (63) и макароны (55) — фавориты среди гарниров. Рыба и тушёная капуста — в аутсайдерах, хотя диетологи настаивают на их ценности.
Бесплатное питание школа обеспечивает для начальных классов: ежегодно на это направляется ~80 млрд рублей. Около 80% родителей довольны организацией, 70% детей чувствуют сытость после завтрака — динамика растёт. Но запрос на разнообразие, «шведский стол» и меню свободного выбора звучит всё чаще.
Родительский контроль питания — не формальность. Группы проверяют столовые по чек-листам, фиксируют нарушения, а операторы обязаны реагировать. В отдельных случаях родители с люминоскопом доказывали непригодность продуктов и добивались смены поставщика.
СанПиН 2020 года исключил из школьного питания колбасные изделия, включая детские сосиски по ГОСТу. Парадокс: на вопрос «Что улучшить?» школьники массово отвечали: «Верните сосиски!». Эксперты призывают пересмотреть норму: специализированная детская продукция ≠ взрослый фастфуд.
Операторы школьного питания сегодня — логистические хабы: «мастер-кухни» готовят тысячи порций ночью, доставляют горячее в школы за менее чем за 2 часа. В планах — внедрение ИИ для подбора рациона под нормы СанПиН и онлайн-мониторинг здоровья ребёнка.
Для детей с аллергиями, диабетом, наследственными заболеваниями разрабатываются индивидуальные меню: сотни технологических карт, замены продуктов, безопасные рецепты. Закон обязывает школы обеспечить условия для особого питания или разрешить приносить еду из дома с возможностью разогрева.
