Массовые отравления готовой едой заставили власти впервые дать четкое определение этому продукту и ввести строгие правила его производства. Уже в 2026 году новые стандарты могут стать обязательными. Об этом — в материале «РГ».
В России начинают серьезно перестраивать подход к контролю за готовой едой — одним из самых быстрорастущих сегментов продовольственного рынка. После роста случаев пищевых отравлений Роспотребнадзор совместно с Ассоциацией производителей и поставщиков готовой еды (АППГЕ) впервые официально определил, что считать «готовой едой»: это герметично упакованное блюдо промышленного производства, которое можно есть сразу — максимум, разогрев.
Раньше отсутствие единого определения создавало правовой вакуум: одни компании соблюдали высокие стандарты, другие — минимальные. В 2025 году проверки показали тревожную статистику: более 60% образцов не соответствовали санитарным нормам, а в некоторых даже обнаружили патогенные бактерии.
Чтобы закрыть эти риски, Минпромторг и Роскачество уже разрабатывают первый в истории ГОСТ для готовой еды. Документ сейчас проходит публичное обсуждение и должен ввести единые требования ко всей цепочке — от производства до полки магазина. Особое внимание уделят системе ХАССП, которая помогает выявлять и предотвращать угрозы на каждом этапе.
Производители поддерживают инициативу: АППГЕ планирует с 2026 года применять новые рекомендации как обязательные условия в договорах. Ритейлеры тоже за — по мнению АКОРТ, четкие правила повысят доверие потребителей и защитят честных игроков.
Однако рестораторы предупреждают: нельзя допускать двойных стандартов. По их мнению, текущие формулировки пока не охватывают всю продукцию (например, консервы или хлеб), и требования к готовой еде всё ещё мягче, чем к традиционному общепиту.
