Любители пасты из твердых сортов пшеницы бьют тревогу: эксперты выявили массовый обман покупателей в российских магазинах. Оказывается, под видом полезных и дорогих макарон «группы А» нам массово продают дешевый фальсификат, который не только лишает организм пользы, но и бьет по кошельку. Подробности -у «РГ».
По данным Национальной ассоциации производителей макаронных изделий, на наших прилавках лежит около 180 тысяч тонн подделки. С августа 2024 года по новому ГОСТу в макаронах «группы А» допускается не более 5% муки из мягкой пшеницы. Однако лабораторные проверки НИИ хлебопекарной промышленности показали шокирующие результаты: почти половина из 42 проверенных брендов нарушила норму в пять раз, добавив до 25% дешевого сырья. Производители банально экономят, продолжая рисовать на упаковках итальянские флаги. Результаты этого расследования уже переданы в Роспотребнадзор, Минсельхоз и ФАС для борьбы с недобросовестной конкуренцией.
Разница между оригиналом и подделкой колоссальная. Настоящие макароны из твердых сортов (durum) — это сложные углеводы и высокий белок, которые дают долгую энергию и не откладываются на боках. Дешевый аналог из мягкой пшеницы — это «пустые» калории, мгновенно повышающие сахар в крови. К тому же такой продукт банально разваривается в невкусную кашу.
Чтобы не принести домой фальсификат, эксперты советуют брать на вооружение пять простых правил выбора. Во-первых, смотрите на цвет: качественные изделия имеют насыщенный янтарный или золотистый оттенок, а бледный и сероватый тон выдает мягкую муку. Во-вторых, потрясите пачку: на дне не должно быть горсти крошек, допустимый предел лома — всего 1,2%. В-третьих, изучите состав: белка в правильных макаронах должно быть не менее 10,5 грамма на 100 граммов продукта. В-четвертых, разломите одну макаронину: срез должен быть идеально гладким и стекловидным, а не мучнистым. И наконец, идеальная паста при варке не мутит воду крахмалом, не слипается и сохраняет упругость «альденте».
