Любимая с детства сайра может снова стать доступной российским покупателям — рыба начала возвращаться к нашим берегам после долгого перерыва. На фоне резкого падения вылова сардины иваси это вызывает живой интерес: удастся ли восстановить прежние объемы и цены на «народные» консервы?
Как пишет «Российская газета», рыбаки Дальнего Востока заметили важную закономерность: сайра и иваси словно «меняются местами». Когда одна подходит к берегу, другая уходит в открытый океан. Так произошло и десять лет назад: сайра отступила, а её место заняла иваси, ставшая хитом промысла. В 2024 году Россия даже поставила рекорд по её добыче — почти 600 тысяч тонн. Но уже в следующем сезоне улов рухнул в десять раз: флот возвращался с пустыми тралами, а полки магазинов начали пустеть.
Сейчас отрасль с надеждой смотрит на сайру. По данным японской статистики и российских учёных, популяция рыбы в северной части Тихого океана восстанавливается. Если в прошлом году вылов составил лишь 733 тонны, то уже в 2026-м Росрыболовство прогнозирует 30–40 тысяч тонн. Однако есть нюанс: для добычи сайры нужна особая технология — светолов. Судна оборудуют мощными лампами, создающими в море «световое поле», на которое идёт рыба. За годы простоя часть флота утратила нужное оснащение, а опытные специалисты ушли из отрасли.
Эксперты предупреждают: даже при успешном восстановлении промысла сайра не заменит иваси в ближайшие годы. Во-первых, масштабы вылова пока несопоставимы. Во-вторых, это разные продукты: сайра — более деликатесная, с мягким вкусом, традиционно идёт в консервы в масле или натуральные. Иваси же — массовое и бюджетное сырьё для широкой линейки продукции.
Исторически консервы из сайры были доступными: в СССР и начале 2000-х Россия добывала до 120 тысяч тонн ежегодно. После ухода рыбы из российских вод производство перешло на импортное сырьё, а цены заметно выросли. Теперь рынок рассчитывает хотя бы на частичное возвращение прежнего ассортимента. По оценкам аналитиков, в 2026 году возможен реальный, пусть и скромный, промысловый сезон — он расширит выбор на полках, но не вернёт показатели «золотых» лет.
