Тарелка первого блюда может стать лекарством или скрытым ударом по организму. Сергей Вялов, гастроэнтеролог, рассказал «Российской газете», как выбрать полезные супы для ЖКТ без риска для здоровья и где кроются главные ошибки.
При обострении гастрита, язвы или когда требуется строгая диета при панкреатите, клетчатку временно убирают. На смену приходят рисовые и овсяные отвары: бета-глюканы мягко обволакивают слизистую, снижая воспаление. После острой фазы переходят на овощные пюре — в них меньше грубых волокон, поэтому они легко усваиваются на этапе восстановления.
При подагре и мочекаменной болезни мясные и рыбные отвары противопоказаны: здесь выручает овощной бульон при подагре, который мягко выводит мочевую кислоту. Костные бульоны, популярные в ЗОЖ-трендах, врач советует не переоценивать: белка в них достаточно, но терапевтических аминокислот и коллагена для реального эффекта часто не хватает.
Солянка: вред или польза — зависит от состава. Блюдо из магазинных полуфабрикатов превращается в «солевую бомбу»: избыток натрия и насыщенных жиров бьёт по давлению и перегружает поджелудочную. Настоящая солянка на свежем мясе или рыбе, приготовленная без лишней соли, даёт белок, витамины и минералы, не провоцируя отёков. В тёплый сезон на первое место выходят холодные супы: окрошка на кефире или квасе освежает, быстро переваривается и дарит порцию пробиотиков с антиоксидантами.
Отдельный риск — бесконтрольный приём добавок. Витамин Д норма составляет всего 400 МЕ, но многие пьют по 10 тысяч МЕ, считая, что «больше — значит лучше». Избыток жирорастворимого витамина создаёт токсичную нагрузку на здоровье поджелудочной железы, которая первой реагирует на дисбаланс в питании. Именно сбои в работе этого органа часто запускают цепочку проблем, ведущих к диабету и сердечно-сосудистым заболеваниям.
