Циклон «Илви» принёс в европейскую часть России аномальные холода и ветер. Традиционный предпраздничный ажиотаж на мясном рынке не состоялся: производители не дождались всплеска спроса, фиксируя вялые продажи.
Глава Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин в разговоре с корреспондентом «Российской газеты» отмечает: температура в центре страны на 5–6 градусов ниже нормы. Даже обещанное потепление до +18° с 1 мая не гарантирует резкого роста покупок — располагаемые доходы граждан ограничены, а обязательные траты выросли.
Несмотря на инфляцию, мясо для шашлыка по стоимости держится в разумных пределах. Свиная грудинка в опте подешевела на 21% по отношению к 2025 году, шея — прибавила лишь 3%. Розничные цены на свинину и курицу меняются в рамках общей инфляции: свиной шашлык подорожал на 4,7% (около 667 руб. на семью из четырёх человек), куриный — на 3,8% (до 416 руб.).
В торговых сетях представлено до 35 позиций шашлыка: весовой, маринованный, в упаковке. Дополняют ассортимент колбаски для гриля, купаты, бургеры. Минимальная цена свиного шашлыка — от 250 руб./кг, куриного — от 260 руб./кг. Индейка подешевела на 10% благодаря расширению предложения.
Покупатели всё чаще выбирают охлаждённое мясо и маринады вместо готовых колбас: люди хотят контролировать состав. Другие экономят, переходя на молочный белок и яйца. Третьи предпочитают готовую еду — этот сегмент растёт быстрее всех.
