Животные жиры, как известно, в рационе в определенном количестве должны быть. Свежее сало — хороший их источник. Стоит ли «бояться» продукта, если есть подозрения на повышенный уровень холестерина, и почему в холодильнике всегда должен быть кусочек сала, объяснила врач Екатерина Волкова.
«Животные жиры, в том числе сало, должны присутствовать в рационе», — отметила специалист в своем Telegram-канале, добавив, что в сале также есть и ненасыщенные жиры омега-3.
Екатерина Волкова уточнила, что только 20-30 процентов холестерина в организме зависят от питания, остальной — синтезируется в печени. Поэтому бояться сала, считая, что продукт провоцирует высокий холестерин, не надо. «Конечно, все хорошо в меру. Я не говорю, что надо есть сало килограммами, но 20-30 граммов в сутки, под борщ, вполне допустимо», — отметила врач.
Еще две причины всегда держать в холодильнике сало. Суть в том, что продукт является хорошим стимулятором функции желчного пузыря. Сегодня, по словам медиков, проблема нарушения оттока желчи достаточно распространена. Кроме того, сало — это источник жирорастворимых витаминов, ведь накапливаются они в жировой ткани.
Специалисты рекомендуют есть свежее сало без хлеба. И лучше — в первой половине дня. Все-таки продукт является мощным источником энергии. Кстати, свежее сало хранится мало, буквально несколько часов. Долго держать продукт не стоит и в морозилке, так как он может потерять во вкусе. При этом копченое сало — не лучший вариант. Оно представляет собой сильно засоленный продукт. Если его и есть, то лучше редко и в небольшом количестве. Людям с заболеваниями почек, печени, желчного пузыря и поджелудочной железы лучше от продукта отказаться.
Ранее зарубежные исследователи развенчали пользу растительных масел для приготовления пищи: речь идет о кукурузном, подсолнечном, соевом и пальмовом маслах. Ученые предложили в качестве альтернативы использовать сливочное, кокосовое и оливковое масла, а также сало.
Автор: Оксана Грибанова, Российская газета
