Год Огненной Лошади требует ярких красок, лёгких блюд и тёплой атмосферы за столом.
«Российская газета» собрала идеальное праздничное меню: вкусно, разнообразно, без перегруза на кухне и без стресса 31 декабря.
Новый год — это не только шампанское под бой курантов, но и продуманный стол, за которым комфортно и детям, и пожилым, и тем, кто следит за питанием. В 2026 году символ года — Огненная Лошадь — просит отказаться от жирной свинины и тяжёлых блюд в пользу рыбы, птицы, ярких овощей и цитрусов. Красные, золотистые и оранжевые оттенки на тарелках — не просто эстетика, а «знак уважения» к году.
Базовое меню: меньше — лучше
Не пытайтесь приготовить десять салатов. Достаточно:
— 1–2 лёгкие закуски,
— 2 салата (один классический, один современный),
— 1 горячее (птица или рыба),
— гарнир и десерт.
Многие блюда можно сделать за 1–2 дня: оливье, холодец, торт, даже рулетики из лаваша — всё лучше пропитается и сэкономит вам время в канун праздника.
Закуски: быстро и эффектно
— Тарталетки с курицей и грибами — всего 15 минут в духовке.
— Бутерброды с красной рыбой — минимум усилий, максимум элегантности.
— Мини-рулеты из лаваша — заверните то, что осталось от салатов: сайру с огурцом, крабовые палочки с кукурузой.
— Сырные шарики с орехами — готовятся за 10 минут, но выглядят как ресторанные.
Салаты: классика и свежесть
Обязательно оставьте оливье и селёдку под шубой, но добавьте современные версии:
— Зелёный салат с апельсином и авокадо — лёгкий и сочный,
— Свекла с фетой и чесночной заправкой,
— Креветки с огурцом и сыром — для гостей, которые ценят изысканность.
Горячее: птица и рыба в фаворе
— Утка с яблоками — ароматная и сочная,
— Индейка с травами — диетично и празднично,
— Лосось с мёдом и горчицей — готовится за 20 минут, но выглядит как главное блюдо.
Говядину тоже можно, но в умеренных количествах — например, ростбиф или рулет с черносливом.
Гарниры и десерты
Картофельный гратен, рис с орехами или овощи-гриль отлично дополнят мясо. А на десерт — имбирное печенье, мандариновый торт или сладкие «еловые шишки» из печенья и творожного сыра.
Не забудьте про напитки:
— Глинтвейн для взрослых,
— Мандариновый лимонад и клюквенный морс — для всей семьи.
