Привычный кисломолочный продукт оказался надежным союзником в борьбе с самыми распространенными болезнями нашего времени. Исследователи с Урала доказали: кефир давление диабет тесно связаны, а регулярное включение напитка в меню мягко корректирует работу сосудов и обмен веществ, помогая организму эффективно справляться с повседневными нагрузками. Подробности — у «РГ».
Механизм защиты сосудов
Эксперименты на лабораторных животных раскрыли неожиданное свойство напитка — способность мягко снижать высокое давление и беречь сердце от осложнений. Секрет кроется в особых пептидах, коротких цепочках аминокислот. Они блокируют фермент, который заставляет сосуды сужаться, и тем самым нормализуют кровоток. Польза кефира для сосудов подтверждена научными данными: напиток также влияет на отделы нервной системы, отвечающие за ритм сердца, силу ударов и проводимость сигналов. Результаты УрФУ исследование кефир опубликованы в профильном журнале Food Production, Processing and Nutrition.
Контроль сахара и кишечная флора
Второе важное открытие касается углеводного обмена. Ученые зафиксировали, что живые культуры в составе продукта помогают телу правильно перерабатывать глюкозу и повышают чувствительность клеток к инсулину. Параллельно уходит лишний висцеральный жир, а микробиота и кефир начинают работать в тандеме, восстанавливая баланс бактерий. В группе пациентов 35–65 лет показатели глюкозы натощак и гликированного гемоглобина заметно улучшились. Те, кто совмещал стандартную терапию с напитком, получили клинические результаты быстрее, чем люди, принимавшие только лекарства.
Снижение сахара кефир обеспечивает за счет улучшения всасывания питательных веществ в кишечнике и антиоксидантной защиты клеток от окислительного стресса. Завлабораторией биотрансформационных технологий Елена Ковалева химик подчеркивает: конечный эффект сильно зависит от исходного молока, рецептуры закваски и тонкостей процесса брожения. На сегодня наука пока не назвала точную лечебную дозу или идеальное время приема. Авторы отмечают, что анализ затронул не только животных, но и клинические данные добровольцев, что расширило доказательную базу. Специалисты рекомендуют просто включать продукт в меню регулярно, небольшими порциями, ориентируясь на индивидуальные ощущения.
