Пекарня Дмитрия Ткачука ежедневно выдаёт 35 видов хлебобулочных изделий.
«Бородинский», «Отрубной», «Ржаной», «Пшеничный» и другие сорта хлеба, как и выпечку, индивидуального предпринимателя Дмитрия Ткачука любят жители Тацинского района. А также Милютинского, Константиновского, Семикаракорского, Морозовского районов и пос. Шолоховского. «Мы готовы расширяться, есть много интересных задумок, всё упирается в программное обеспечение (ПО), — отмечает Дмитрий Ткачук. — Стандартная программа, которой мы пользуемся до настоящего времени, рассчитана на 35 наименований. Сколько мы не пытались, выше этого не прыгнуть. Сейчас идёт замена ПО, продвижение идёт не такое быстрое, как нам хотелось. Но перспективы впереди хорошие».
ЗДРАВСТВУЙ, БУЛОЧКА С КОРИЦЕЙ
Новая программа позволит выпускать до 50 и более наименований, но для их реализации нужно сделать всё, как говорится, «по уму», согласно существующим требованиям. Первая на очереди — булочка с корицей. «Мы уже заключили договор с технологом, он обучит наших сотрудников. Изделие должно соответствовать существующим стандартам по вкусовым качествам и внешнему виду», — делится предприниматель. В планах — выпуск так полюбившихся когда-то потребителям лукового и горчичного батонов. В настоящее время руководство пекарни подбирает подходящее сырьё. По словам Дмитрия Евгеньевича, поставщиков много и цены у каждого свои, но есть определённые нюансы. Например, если устраивает качество муки, то предлагают завышенную цену, если же стоимость приятная – хромает качество. Тацинские хлебопёки ищут золотую середину.
РАСШИРЯЮТ НЕ ТОЛЬКО АССОРТИМЕНТ, НО И ТЕРРИТОРИЮ
Увеличить ассортимент хлебобулочных изделий на имеющейся площади проблематично, у Дмитрия Ткачука большие надежды на территорию старого Тацинского хлебозавода, к восстановлению которого он приступил в прошлом году. За это время сделано многое, но пока в 2026-м мероприятия по реконструкции приостановлены.
НУЖНЫ ИНВЕСТОРЫ
«Работы много, и финансово нам самим не справиться. Рисковать — брать кредиты — не будем, инвесторов пока не нашли, — поясняет Дмитрий Евгеньевич. – При этом время зря не тратим – вникаем, присматриваемся, в том числе, и какое оборудование лучше приобрести. Ездил за опытом к коллегам на хлебозаводы в Новочеркасск и Крым». Предприниматель сетует, что раньше, когда открытой информации было больше, огромную пользу приносило объединение хлебопёков, где можно было пообщаться с коллегами. Теперь Пекарня Дмитрия Ткачука ежедневно выдаёт 35 видов хлебобулочных изделий , Вокруг пекарни — аппетитный аромат выпечки. Хлебопёки Татьяна Трофимова и Инна Павлюченко (слева направо) трудятся над новой партией всеми любимой булочки «Ромашка» с начинкой. каждый «варится» в своём котле и на контакт идёт с неохотой. В хлебопекарной сфере большая конкуренция, поэтому понять бизнесменов можно. Сегодня даже большие расстояния не проблема. Хлеб доставляют воздушным транспортом из одной точки страны в другую за 1 000 километров.
ХЛЕБ БУДЕТ И В «ОКЕАНЕ»
У Ткачука есть возможность освоить новые территории для реализации готовой продукции. Обновлён автопарк, укомплектован штат водителей. Загвоздка в программном обеспечении и малых площадях пекарни. В отдалённой перспективе — налаживание партнёрских отношений с сетевыми магазинами, несмотря на очень большие требования с их стороны. Но ведь «попытка – не пытка». В ближайших планах – открытие в райцентре дополнительной торговой точки. В заключение индивидуальный предприниматель поделился с «РВ» мнением, что предприятие движется в правильном направлении. Что получится? Покажет время!
